現在零食加盟店最頭疼的普遍問題就是留客難，回頭客太少，而開發新客的成本又太高，這樣的零食店就像一個沒底的水桶，一面裝一面漏，店家只能疲于奔命。想知道怎么留住顧客，就要先知道他們因為什么走的，饞嘴郎小編總結了一下，主要有以下幾個原因，大家盡量避免和改正，就能有效提高顧客的回頭率。

1、顧客定位模糊

前面無數次提到了顧客定位的問題，顧客定位模糊不僅對“開源”不利，對“節流”也是有非常大負面影響的。因為，很多顧客最初進入零食店時并不知道這是一家什么樣的零食店，或者是被裝修、促銷、隨意選擇等因素誘導入店，但消費后發覺這并不是自己喜歡的店，自然下次就不來了。這是顧客不回頭的一個主要原因，如果能夠清晰定位目標消費者群體，而后通過針對性的提供口味零食、環境體驗、營銷方式等，迎合這一群體的喜好，就可以大大提高顧客的回頭率。

2、缺少留客機制

很多零食加盟店沒有什么留客的手段，甚至連這個意識都沒有，愛來來，不來拉到。還有的呢，就算是有這個意識的，也不過是弄個儲值、會員優惠，或是返券之類的，但是各家都這么做，顧客已經麻木，效果并不好。必須要設計獨特的，對顧客有吸引力的留客機制的思維來留客才行。

3、品類更新率低

現在的顧客多是年輕人，他們對于再喜歡的東西，也難以接受一成不變。在休閑食品也是這樣，他們常去一家店的一個前提就是這家店經常有新品，強大到麥當勞、肯德基都不得不順應消費者的這個喜好，而不斷推一些新品出來。

但問題又來了，菜品多了經營成本就增加了，顧客還可能因此陷入選擇困難，結果消費體驗不好，還影響了翻臺率。關于零食品類的更新技巧，大家需要在日常經營中，合理的進行數據統計分析，一定要適合當地人群的口味、喜好。

4、調性無法持續

現在的消費者都注重創意、體驗，很多零食加盟店在這方面都下了不少功夫，比如那些各式的主題門店。但他們卻很少能持續為顧客提供新鮮的體驗，結果就是顧客體驗一次，下次就不來了。在看看星巴克那類常青樹品牌，并沒有什么獨特的體驗，為什么生意還很好呢？因為這類品牌創造出了獨特的品牌調性，通過味道、環境、文化等營造出的一種獨有的氛圍，讓喜歡這種感覺的顧客持續光顧。雖然沒有那么新奇有趣，卻經常制造出一些調性一致的新意出來，經常讓忠實顧客能夠耳目一新。這是除了餐品口味外最大的留客因素。

但絕大多數的零食店，都不能創造出顧客充分認可的調性，并且，能為這種調性持續注入新元素的零食店更是少之又少。這點要根據顧客群體的定位與其好惡的分析進行設計，包括上面提到的環境、味道、文化等很多細節，還可以細化到聲音、氣味、儀式感、用具、著裝等一切與顧客能夠接觸到的地方。

5、服務松懈

這幾乎是所有零食加盟店都會遇到的問題，包括饞嘴郎直營店也有這樣的情況，過了開業期，管理會相對放松一些，服務員的心里也開始松懈，他們會有意無意的試探出一個可以松懈的底線，而后在底線之上工作。這份松懈，體現在與顧客的接觸時，就可能給顧客帶來很不好的體驗，比如上次來的時候服務很周到熱情，留下這樣的印象后，這次再來就覺得被冷落了，這種落差感很容易讓顧客不再回頭。先熱后涼是服務行業大忌，這就需要零食加盟店經營者一方面在制度上堅持常態化管理，另一方面順應人性，用利益去提高服務人員的服務熱情。